人是生命的有机体，生长、发育、代谢离不开水、电解质、糖、脂肪、蛋白质、维生素等，这些物质需要从食物中获取，尤其蛋白质，是机体抗病和抗感染的物质基础，一旦缺乏或摄入不足，就会影响机体的正常代谢，造成机体抵抗力下降，容易被各种病原体感染，诱发或加重牛皮癣疾病。
由于传统观念对牛皮癣患者饮食的限制，以及某些食品可诱发或加重牛皮癣，使得患者往往忌食所有辛辣刺激性食品，只要听说哪种食品可诱发或加重牛皮癣，不管自己是否对此种食品敏感，以后就不再食用，以至有些患者长期只吃米饭、馒头和咸菜，引起严重的营养不良，而牛皮癣本身并未因此而减轻，甚至更加严重，所以，如何正确指导牛皮癣患者饮食，是牛皮癣防治工作中不可忽视的一个方面。
医师建议，除某些食品，如牛肉、羊肉、狗肉等可诱发或加重牛皮癣外，其他食品尚无证据表明可诱发或加重牛皮癣，部分患者的发病与食用某种食品有关，多数纯属巧合，若患者食用这些食品后并未发病或使病情加剧，会减轻因日常对疾病过多关注产生的心理压力。但也并非让所有牛皮癣患者过多食用这些食品，而应该根据牛皮癣患者具体情况而定，若患者对某种食品过敏或食用某种食品后瘙痒加剧、皮肤发红，出现新发皮疹等，则应避免再次食用。
正确对待牛皮癣饮食，才能更有效地保持健康。